Employé(e) polyvalent(e) de restauration en INSERTION

Offre de Poste

Renseignements 

Assurer des missions de commis de cuisine , de service, de nettoyage dans le cadre du restaurant d’insertion de COLOGNE. Aide en cuisine et/ou Service en salle restaurant et café selon profil, nettoyage cuisine, locaux et vaisselle. 

Peut être amené à assurer des  livraisons 

Accueillir le public, 

Le poste est associé à une montée en compétence et à de la formation en interne et/ou externe afin d’apprendre le métier.

Composition de l’entreprise 

L’entreprise d’insertion est sous statut SCIC. 

Le poste est placé sous la responsabilité de la directrice et du chef encadrant

Mission globale du poste 

Prépare et cuisine des mets (entrées, plats, desserts) selon un plan de production culinaire et en fonction des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.

Assure le service, le nettoyage selon les besoins et la demande.

Missions et activités 

  • Mission 1 : Assurer l’accueil des clients et la prise de commandes
    • Activités :
    • Accueillir les clients (physique ou téléphonique)
    • Procéder à leur installation
    • Renseigner et conseiller les clients sur la composition des plats
    • Enregistrer les commandes sur un bloc carbone
    • Remettre la commande aux clients (service à l’assiette…)
  • Mission 2 : Mettre en place la cuisine et la salle
    • Activités  liées à la cuisine :
    • Effectuer le réassort de la matière première
    • Réapprovisionner les récipients
    • Noter les commandes à effectuer sur le cahier
    • Aller faire les courses quotidiennes
  • Activités liées à la salle :
  • Mettre en place et dresser la table
  • Débarrasser les tables
  • Mission 3 : Effectuer la préparation de plats simples
    • Activités : en binôme avec le chef
    • Effectuer la préparation 
    • Cuire ou réchauffer des aliments et réaliser l’assemblage 
    • Organiser la présentation des produits, des plats chauds ou froids
    • Effectuer l’épluchage et le lavage des fruits et des légumes

  • Mission 4 : Effectuer le ménage du restaurant
    • Activités :
    • Passer l’aspirateur, la serpillière dans tout le restaurant
    • Nettoyer les sanitaires
    • Nettoyer les tables
    • Effectuer la plonge des ustensiles, vaisselle et plats
    • Ranger le restaurant et la terrasse
    • Nettoyer la cuisine et les sanitaires
    • Mettre en marche les appareils de lavage

Contraintes et difficultés liées au poste 

Horaires variables et coupés selon besoin et saison (journées et soirées)

Travail sur des soirées le vendredi et samedi et le week end

Variation importante de la charge de travail liée à la fluctuation du nombre de clients.

Compétences requises 

  • Les « savoirs » à connaitre ou à appliquer:
  • Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire – HACCP –
  • Modes de cuisson des aliments
  • Procédures d’encaissement
  • Mode de conservation des produits alimentaires
  • Utilisation des différents appareils de cuisson
  • Les « savoir-faire »  :
  • Savoir respecter les consignes de la hiérarchie
  • Savoir appliquer les règles d’hygiène et sécurité
  • Les « savoir-être » :
  • Sens du contact humain, écoute, respect des clients
  • Etre capable de gérer les moments d’affluence dans le calme 
  • Etre capable de travailler en équipe 
  • Faire preuve de ponctualité et d’assiduité
  • Avoir le sens des initiatives et des responsabilités
  • Etre rigoureux
  • Avoir le sens de l’organisation

  • Les « savoirs » à connaitre ou à appliquer:
  • Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire – HACCP –
  • Techniques de production culinaire
  • Techniques de cuisson
  • Modes de conservation des produits alimentaires (chaîne du froid)
  • Mode de conditionnement des aliments
  • Les « savoir-faire » à connaitre ou à appliquer :
  • Savoir respecter les consignes de la hiérarchie
  • Savoir appliquer les règles d’hygiène et sécurité
  • Savoir utiliser les instruments de température
  • Savoir utiliser des outils tranchants
  • Savoir utiliser les produits spécifiques selon les zones à nettoyer

Offre de poste :

Dans le cadre d’un café restaurant d’insertion basé sur Cologne dans le GERS, nous procédons au recrutement de deux employés polyvalent de restauration 

Recrutement : 

Deux postes sur 20h et 28h par semaine 

Au plus tôt

CDDI de 4 mois pour débuter

DISPONIBILITE 

Rémunération : Smic horaire hôtelier

Disponibilité pour services midi et soir

Pour tout renseignement 06 28 01 74 96

Demander la directrice Stéphanie GRENIER

Adresser CV et lettre de candidature à :

 « Le comptoir des colibris »

Madame La directrice

6 place de la Halle

32430 COLOGNE

Par courrier et par mail :

directionlecomptoirdescolibris@sfr.fr

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